Publicaciones etiquetadas como falset

La Cooperativa Falset Marçà i la geladeria La Ibense de Falset han creat un gelat de vi que es podrà tastar per primer cop a la propera Fira del Vi de Falset, els pròxims 5 i 6 de maig. Es tracta d’un dels primers gelats de vi que es presenten a Catalunya –es coneixen experiències similars a la Rioja- i s’ha elaborat amb motiu dels 100 anys de la Cooperativa.

La base del gelat, un sorbet cremós, és el vi Ètim Grenache Old Vines de la Cooperativa Falset Marçà, un monovarietal amb 85% de garnatxa. Se n’han utilitzat 125 litres. Els altres ingredients emprats han estat l’estabilitzant natural i el sucre. El procés de pasteurització s’ha dut a terme en una geladeria d’Alacant i el color final és molt similar al del vi, un punt més rebaixat. Pel que fa al gust, s’aprecien les qualitats del vi però és suau. Com que l’alcohol s’evapora durant el procés d’elaboració, el gelat és apte per a tots els públics.

En total, s’han elaborat 400  litres de gelat Ètim i se servirà a La Ibense de Falset. La Cooperativa ha proposat als restaurants de Falset que puguin servir-lo als postres durant els dies de la Fira del Vi, amb l’objectiu de donar-lo a conèixer al major número possible de visitants i estendre la celebració dels 100 anys del celler.

Ezequiel Soldevila lidera el programa de Ràdio Falset “100 anys fent vi”. Valorem amb ell l’estrena, el dissabte 4 de febrer. El primer programa que tracta en exclusiva sobre el vi a la ràdio municipal, per commemorar el centenari de la Cooperativa Falset Marçà i difondre coneixements al voltant de la cultura del vi. Mitja hora d’antena, amb un tast de vi inèdit a través de les ones que porta per nom “Darrere d’un vi”.

Com i quan decidiu posar en marxa el programa commemoratiu del centenari de la Cooperativa?

El Josep Maria Cots Cots (president de la Cooperativa) em va proposar de poder presentar aquest programa a principis de gener i sense dubtar-ho vam començar a treballar amb la intenció de fer la primera emissió entre la darrera semana de gener o la primera de febrer. Finalment, ens vam estrenar el dia 4.

És el primer que tracta íntegrament del món del vi a Ràdio Falset… Certament, era molt necessari més enllà dels 100 anys de la Cooperativa?

Sí que és el primer. Crec que ja tocava que en una comarca on el principal motor és el vi, algú aprofités un mitja de comunicació d’abast com Ràdio Falset per potenciar-lo i fer ressó de les activitats que es fan, presentar vins, etc.

Quina ha estat la primera acollida del programa?

Crec que ha estat positiva tot i que nosaltres som autocrítics i creiem que hi ha coses a millorar. Esperem que el proper (aquest dissabte 11 de febrer) ens surti millor.

Una de les seccions més interessants és “Darrere d’un vi”. Un tast en directe és tan arriscat com interessant…

Penso que és una gran idea que va tenir el Josep Maria Cots i en la qual pretenem que els oients tastin nous vins amb nosaltres i sobretot conèixer la gent que treballa aquests vins i aprendre amb ells. Vam començar dissabte amb l’enòleg de la Cooperativa, Jordi Alonso, i en descobrirem molts més, alhora que diferents processos d’elaboració i producció.

Què els dirieu als oients que encara no l’han sintonitzat els “100 anys fent vi”?

Que ens escoltin i ens facin arribar la seva opinió a través de les diferents xarxes socials, facebook i twitter. El “100 anys fent” vi és un programa dinàmic de mitja hora de durada que pretén acostar a l’oient en el mon del vi i la pagesia, tant representatiu de la nostra comarca. És molt important i necessària la seva col·laboració per aprendre plegats i seguir millorant.

Emissió:

Dissabtes a les 14h

Més informació a:

www.radiofalset.fm

www.facebook.com/etimonline

@etimonline

Etiqueta #100anys #etimenviu

Enguany hem felicitat les festes amb un calendari pel 2012 que recupera un vell document, el de la constitució del Sindicat Vinícola del Baix Priorat de Marçà, el 1912.

Sovint cal revisar la història per saber d’on venim i per saber allà a on volem anar.

Classificades i endreçades, més de 1.400 caixes d’arxiu reposen en 140 metres linials a l’Arxiu Comarcal del Priorat, amb seu a Falset. Aquest és el resum numèric de la nostra dilatada història.

A Camí dels 100 anys, el llibre que veurà la llum l’any vinent i que resumeix la història d’aquest primer segle de vida, s’explicaran moltes de les coses que ara només saben uns pocs privilegiats. Amb la voluntat de posar llum i homenatjar els homes i les dones que van fer possible els inicis i han anat donant continuïtat al projecte, descobrirem segur històries que ara hi ha dividides en els 108 metres linials de documents de la Cooperativa Agrícola i Caixa Rural de Falset (1917-1998) i els 29,2 metres linials de la Cooperativa Agrícola del Baix Priorat de Marçà (1912-1998). 

La Cooperativa Agrícola del Baix Priorat de Marçà va néixer de la unió dels dos sindicats (nom anterior al de cooperatives) existents a Marçà l’any 1936. A conseqüència de la Guerra Civil la Generalitat de Catalunya va obligar totes les entitats agrícoles a unir-se en una de sola, sistema que el règim franquista va mantenir. Les dues entitats de Marçà es deien: Sindicat Vinícola del Baix Priorat de Marçà (1912-1936) i Sindicat Agrícola i Caixa Rural de Marçà (1919-1936).  Del sindicat Agrícola hi ha poca documentació per motius que es desconeixen, mentre que de la Vinícola hi és gairebé tota.  

La major part de la documentació són factures, comptes, pagaments de socis, i també s’hi troben els papers de la gestió, des d’actes d’assemblees generals a reunions de la junta rectora o directiva, correspondència, obres, etc. 

Esperem que el 2012 deixi empremta també a l’Arxiu augmentant el número de metres linials ocupats. Això voldrà dir que, entre tots, haurem fet força feina.

Les paraules del titular són de Maruja Torres.

Li manllevem d’una entrevista al diari Ara.

Avui ens queden 364 dies per complir 100 anys.

El 12-12-2012 la Cooperativa Falset Marçà farà festa grossa.

Una efemèride esperada.

100 anys de la creació del sindicat vinícola del Baix Priorat de Marçà.

Va ser el 1912. I 5 anys més tard, va néixer el de Falset. El 1917.

La força del cooperativisme ha perviscut fins els nostres dies.

Aleshores, la unió va ser una resposta col·lectiva al frau.

Els temps tornen.

100 anys d’autoajuda, autoresponsabilitat, igualtat, equitat, honestedat, i transparència, valors que llegíem a Sebastià Alzamora en un article a l’ARA.

Els hem anat cultivant.

Persones unides amb una finalitat: elaborar i comercialitzar vins.

I mantindrem aquest esperit, en endavant.

Millorant, modernitzant, professionalitzant la nostra feina.

Consolidant la venda directa a les pròpies agrobotigues i les botigues de proximitat.

I l’exportació internacional. Ja som a 33 països d’arreu del món!

I som sobretot a Falset, i a Marçà, les arrels de la nostra història, ja centenària.

Molt contents! Així és com ens sentim després de saber que l’Ètim Blanc 2010 ha obtingut un 9,49 a la Guia de Vins de Catalunya. Som un dels 100 TOP 2012, gràcies a molta gent. Començant per les vinyes dels socis cooperativistes i acabant per la copa on tastem el vi. I entremig, molts esglaons, tots per igual de necessaris: el pagès, la cellerera, l’enòleg, el comercial, l’administratiu, el gerent, el president… I el client. I els amics de la Guia dels Vins de Catalunya Sílvia Naranjo i Jordi Alcover que ens han tastat a cegues i ens han puntuat amb un excel·lent ;)

“El millor monovarietal autòcton” Jancis Robinson

Nota d’elaboració

-Varietat: 100% garnatxa blanca 

-Vinyes: Garnatxa blanca de més de 50 anys amb rendiment màxim de 2 quilos per cep.

300-500 metres d’altitud.

*Finques de sòls de pissarra, pedregosos i d’argila. Cadascun trasllada les seves característiques al raïm i d’aquesta manera el vi obté complexitat.

-Verema: Primera i segona setmana de setembre, en el moment òptim de maduració (sucre, acidesa, pH i aromes).

*Es realitza a mà durant les hores més fresques del dia. 

-Clima: Òptim per a l’elaboració de blancs. Hivern molt fred amb algunes nevades i estiu sec i calorós, cosa que es va traduir en un estat sanitari perfecte y una molt bona maduració aromàtica del raïm.

-Procés:  

Trasllat directe i immediat del raïm al celler després de la verema, seguit d’un procés de desrapat acurat.

Maceració en fred de 6 a 8 hores en contacte amb les pells per extraure més aromes a l’atmosfera inerta, evitant qualsevol oxidació. 

Separació del most flor i decantació de sòlids de manera natural

Fermentació a una temperatura de 15ºC, un 90% en dipòsit d’hacer inoxidable i un 10% en bótes noves  de roure francès Allier.

Criança de 5 mesos sobre el pòsit amb remogudes periòdiques. La fermentació en bóta també té criança sobre el pòsit amb battonages diaris per aconseguir cremositat en boca.

Clarificació amb cua de peix i bentonita.

Embotellat després d’una filtració estèril. 

-Anàlisi:

Grau alcohòlic: 13,5%

Acidesa total: 5,7 g/l (TH2)

Sucre residual: 1,9 g/l

pH: 3,3

Nota de tast

*100% garnatxa blanca, aromàtic i amb cos

-Color: Groc pàlid amb reflexos verdosos, molt clar i brillant.  

-En nas: D’intensitat mitja i elegant. Aroma de cítrics, pomelo, pell de llimona. Fruites exòtiques, maracujà, pinya i delicades notes de flor d’acàcia. En airejar la copa, apareixen aromes de pastisseria derivades de la criança sobre el pòsit, notes torrades i especiades, vainilla, canela i matisos minerals.

-En boca: Es presenta ampli i amb volum, untuós, intens, amb l’acidesa molt equilibrada, la qual cosa proporciona una frescor agradable. D’atractiu final llarg que torna a recordar les fruites tropicals i els torrats de fusta. 

Puntuacions

Anyada 2010. 9,49/10 Guia dels Vins de Catalunya 2012.

Anyada 2010. 90 punts Guia Peñín 2012

Anyada 2010. 89 punts Guia Peñín 2011

Anyada 2010. Medalla de Plata, La Selección 2011 (Alemanya)

Anyada 2009. 90 punts Guia Peñín 2010

Anyada 2008. 90 punts Guia Peñín 2009

The Times (Regne Unit) l’ha situate entre els 10 millors vins blancs

Jancis Robinson al Financial Times (Regne Unit): “El millor monovarietal autòcton espanyol”. 

Systembolaget  (monopoli de Suècia): “És un plaer que no tots els vins siguin iguals”.  

Maridatge

Molt adequat per acompanyar pastes, arrossos, peixos i marisc, i fins i tot amanides amb fruites. Recomanable també per carns a la planxa o pernil curat. S’aconsella el consum entre 8 i 10ºC.

La FCAC promociona els vins de la Cooperativ​a Falset Marçà en un tast adreçat a xefs catalans per incloure’l​s a les cartes de restaurant​s

Entre el repertori, hi ha dos vins de gamma alta de la Cooperativa Falset Marçà: Castell de Falset blanc i l’Ètim Esparver, un dels més emblemàtics del celler, tots dos de la DO Montsant.

Xefs catalans obren les cartes dels seus restaurants als vins i caves de proximitat

Sessió per tastar vins de les cooperatives Falset Marçà i del Celler El Masroig (DO Montsant) i cava de la Vinícola de Nulles

La Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) presenta, dilluns 28 de novembre, un tast de vins i caves a un grup de xefs interessat a obrir les cartes dels seus restaurants a vins i caves catalans. L’acte, que es farà a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, compta amb la direcció del sumiller Toni Tomàs.

Per al president de la FCAC, Josep Pere Colat, “l’objectiu d’aquesta acció és donar a conèixer aquests productes al sector de la restauració i promoure una major sensibilitat pels productes de proximitat, tot promovent que s’ampliï l’oferta de vins i caves catalans en les cartes de begudes dels restaurants”.

En concret, la Cooperativa Falset Marçà presenten el vi blanc “Castell de Falset 2009” i l’ “Ètim l’Esparver 2006”, el vi negre més especial que elabora aquest celler. Tots dos estan acollits a la Denominació d’Origen Monsant, igual que els dos vins que presenta el Celler El Masroig: “Vi Novell 2011” i “Les Sorts Vinyes Velles 2006”, un criança que ha obtingut altes puntuacions de Robert Parker i de la Guia Peñín.

Quant a caves, es presenten l’ “Adernats rosat brut” i l’ “Adernats reserva brut nature” que elabora la Vinícola de Nulles. Tots dos estan acollits a la DO Cava.

L’acte començarà amb una exposició sobre les característiques i la nota de tast dels diferents vins i caves, fent referència a les denominació d’origen a què pertanyen. A continuació, el sumiller Toni Tomàs guiarà el tast.

La presentació / demostració de productes cooperatius a la restauració s’emmarca en la campanya IMPLICA’T en el consum de producte cooperatiu, i es posa en marxa en col·laboració amb el grup de restauració Chefsbook. Aquesta acció se subvenciona mitjançant el Departament d’Empresa i Ocupació i el SOC a través del programa de projectes innovadors, cofinançat pel Fons Social Europeu. 

DATA:  Dilluns, 28 de novembre de 2011

HORA: 17 h   (durada prevista: 1 ½  hores)

LLOC:  Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (Pg. del Taulat, 243 – Barcelona)

L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona celebra dilluns 21 de novembre una jornada de reflexió sobre l’eficiència de les jornades gastronòmiques a l’Escola Universitària de Turisme i Oci de Vila-seca.

La Cooperativa Falset Marçà hi col·labora amb la presència dels vins Ètim que es tastaran durant la sessió de debat. Tres formes ben diferents de treballar la garnatxa i fer-li aflorar diversos matisos. En els tres Ètims s’hi troba un vi fresc, lleuger i molt agradable, cada un d’ells amb una personalitat ben marcada i diferent.

L’Ètim blanc porta notes cítriques, molt fresques.

L’Ètim rosat acosta les aromes de fruites del bosc, punts de cirera i de préssec.

Amb l’Ètim negre se sent la fruita madura, vainilla, canyella i fins i tot un punt balsàmic d’eucaliptus i menta.

L’organització d’aquesta Jornada Gastronòmica, que tindrà lloc dilluns 21 de novembre a les 10h a Vila-seca, respon a una necessitat que afecta a tot el territori català, on s’ha fet evident una proliferació de jornades gastronòmiques sense que es disposi abans d’una reflexió prèvia, conjunta i acurada que serveixi per facilitar uns criteris bàsics per a la seva organització, selecció de productes, pla de màrquetings i en definitiva un full de ruta que millori el rendiment de l’esforç empresarial i públic que s’hi esmerça.

La voluntat és que el consens i les conclusions assolides en aquesta jornada puguin ésser validades per les diferents administracions i organitzacions empresarials per una aplicació efectiva dels criteris basics que han de acompanyar a l’organització d’unes jornades gastronòmiques més eficaces i òptimes, tot compensant els esforços que s’esmercen per part dels estaments públics i privats implicats.

Els ponents són:

Lluís García Muñoz

President de la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Terres de l’ Ebre. Propietari del Restaurant l’Estany La Casa de Fusta

Pep Palau Pujols

Co-director del Fòrum Gastronòmic de Girona i Santiago de Compostel·la 

Amèlia Rico Urios

Llicenciada en Ciències de la Informació. Directora del Patronat de Turisme de Cambrils

Iñaki Gaztelumendi do Ejo

Economista. Ex-director Gerent de Turisme de Santiago de Compostela 

Manel Colmenero Larriba

Diplomat en Turisme per la Universitat de Barcelona. Responsable Área Emisora y de Màrqueting de Taller Projectes Ocio, s.a.l.

Mariona Quadrada Monteverde

Llicenciada en Filologia Catalana. Docent culinària 

Txaber Allué Martí

Llicenciat en Història. Blogger de El Cocinero Fiel

Josep Vilella Llirinós

Gastrònom i Tècnic d’Empreses Turístiques 

Francesc Xavier Nicolatzi Angelats

President de l’Associació d’Hostaleria de Girona i Radial

Per més informació i inscripcions:
gerencia@aeht.es / aeht@aeht.es

El catàleg de la jornada està disponible al web de l’AEHT.

Amb traça, fent via, mans expertes espollant, que és el que toca ara.

El Diec diu que espollar és treure els polls o les fulles seques. A la vinya a l’abril de seques ni ha ben poques de fulles, però cal aclarir-les per a afavorir-ne un bon creixement. Al Priorat d’aquesta tasca en diem espollar.

Fixa’t en aquest vídeo, mira quin nervi i escolta amb atenció; sents els sorolls de fons? Crec-crec, crec-crec, tiges verdes que van petant, al pas d’una mà netejadora.