Molt contents! Així és com ens sentim després de saber que l’Ètim Blanc 2010 ha obtingut un 9,49 a la Guia de Vins de Catalunya. Som un dels 100 TOP 2012, gràcies a molta gent. Començant per les vinyes dels socis cooperativistes i acabant per la copa on tastem el vi. I entremig, molts esglaons, tots per igual de necessaris: el pagès, la cellerera, l’enòleg, el comercial, l’administratiu, el gerent, el president… I el client. I els amics de la Guia dels Vins de Catalunya Sílvia Naranjo i Jordi Alcover que ens han tastat a cegues i ens han puntuat amb un excel·lent ;)

“El millor monovarietal autòcton” Jancis Robinson

Nota d’elaboració

-Varietat: 100% garnatxa blanca 

-Vinyes: Garnatxa blanca de més de 50 anys amb rendiment màxim de 2 quilos per cep.

300-500 metres d’altitud.

*Finques de sòls de pissarra, pedregosos i d’argila. Cadascun trasllada les seves característiques al raïm i d’aquesta manera el vi obté complexitat.

-Verema: Primera i segona setmana de setembre, en el moment òptim de maduració (sucre, acidesa, pH i aromes).

*Es realitza a mà durant les hores més fresques del dia. 

-Clima: Òptim per a l’elaboració de blancs. Hivern molt fred amb algunes nevades i estiu sec i calorós, cosa que es va traduir en un estat sanitari perfecte y una molt bona maduració aromàtica del raïm.

-Procés:  

Trasllat directe i immediat del raïm al celler després de la verema, seguit d’un procés de desrapat acurat.

Maceració en fred de 6 a 8 hores en contacte amb les pells per extraure més aromes a l’atmosfera inerta, evitant qualsevol oxidació. 

Separació del most flor i decantació de sòlids de manera natural

Fermentació a una temperatura de 15ºC, un 90% en dipòsit d’hacer inoxidable i un 10% en bótes noves  de roure francès Allier.

Criança de 5 mesos sobre el pòsit amb remogudes periòdiques. La fermentació en bóta també té criança sobre el pòsit amb battonages diaris per aconseguir cremositat en boca.

Clarificació amb cua de peix i bentonita.

Embotellat després d’una filtració estèril. 

-Anàlisi:

Grau alcohòlic: 13,5%

Acidesa total: 5,7 g/l (TH2)

Sucre residual: 1,9 g/l

pH: 3,3

Nota de tast

*100% garnatxa blanca, aromàtic i amb cos

-Color: Groc pàlid amb reflexos verdosos, molt clar i brillant.  

-En nas: D’intensitat mitja i elegant. Aroma de cítrics, pomelo, pell de llimona. Fruites exòtiques, maracujà, pinya i delicades notes de flor d’acàcia. En airejar la copa, apareixen aromes de pastisseria derivades de la criança sobre el pòsit, notes torrades i especiades, vainilla, canela i matisos minerals.

-En boca: Es presenta ampli i amb volum, untuós, intens, amb l’acidesa molt equilibrada, la qual cosa proporciona una frescor agradable. D’atractiu final llarg que torna a recordar les fruites tropicals i els torrats de fusta. 

Puntuacions

Anyada 2010. 9,49/10 Guia dels Vins de Catalunya 2012.

Anyada 2010. 90 punts Guia Peñín 2012

Anyada 2010. 89 punts Guia Peñín 2011

Anyada 2010. Medalla de Plata, La Selección 2011 (Alemanya)

Anyada 2009. 90 punts Guia Peñín 2010

Anyada 2008. 90 punts Guia Peñín 2009

The Times (Regne Unit) l’ha situate entre els 10 millors vins blancs

Jancis Robinson al Financial Times (Regne Unit): “El millor monovarietal autòcton espanyol”. 

Systembolaget  (monopoli de Suècia): “És un plaer que no tots els vins siguin iguals”.  

Maridatge

Molt adequat per acompanyar pastes, arrossos, peixos i marisc, i fins i tot amanides amb fruites. Recomanable també per carns a la planxa o pernil curat. S’aconsella el consum entre 8 i 10ºC.